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La gamma-glutamiltrasferasi o gamma-GT è un'enzima responsabile di una reazione metabolica di smontaggio delle proteine. E' presente a livello renale, ma anche nel pancreas, nella prostata e nel fegato. I valori di gamma-GT sono influenzati dal sesso, dal momento che essa viene prodotta anche nella prostata, per cui negli uomini si osservano valori più elevati che nelle donne. Elevati livelli di gamma-GT hanno un valore clinico quasi esclusivamente legato a disfunzioni del fegato e delle vie biliari; nella diagnosi delle disfunzioni epatiche questo dosaggio è molto più sensibile ed accurato rispetto al dosaggio di altri enzimi epatici, dal momento che l'aumento della gamma-GT compare prima e dura più a lungo. Valori particolarmente alti (da 5 a 30 volte superiori rispetto ai valori normali) si riscontrano in caso di ostruzione biliare, mentre valori moderatamente elevati sono più tipici delle affezioni del fegato (epatiti, cirrosi, tumori) ma anche di pancreatiti acute o croniche.
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